2 porciones // Tiempo de preparación: 30 min

INGREDIENTES:

  •  1 taza de papa/ patata cortada en cubos y pelada
  • 2 huevos
  • 1 puñado tomate cherry
  • 1 puñado de espinaca
  • ½ cebolla perla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

  • En una olla con agua, hervir papas hasta que estén suaves (15-20 min aprox).
  • Picar: tomates, espinaca y cebolla.
  •  Una vez cocinadas las papas, cortarlas en 6 para que queden cupos de 2cm.
  • En un sartén pequeño, dorar vegetales y papas con aceite de oliva.
  • En un bowl pequeño, romper huevos y mezclar bien. Agregar sal y pimienta.
  • Ordenar vegetales y papas en el sartén para que estén bien distribuidos.
  • Agregar huevos al sartén.
  • Tapar sartén y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que la mayoría del huevo se haya secado.
  • Con la ayuda de una espátula, deslizar tortilla sobre un plato. Usar el plato para dar vuelta a la tortilla.
  • Cocinar durante 3-4 min (hasta que se dore debajo de la tortilla).

Source: 
https://recipes.timesofindia.com/recipes/potatoes-madras/rs58985049.cms

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