Porciones 4-5

Tiempo de preparación: 35 min

INGREDIENTES:

  • 4 o 5 pimientos (rojos, verdes o amarillos) medianos
  • 1 paquete de carne molida 1% grasa
  • 1 zanahoria rallada
  • ½ cebolla perla
  • ½ lata de tomates perita
  • 1 taza de champiñones
  • 1 taza de quinua cocida
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Albahaca
  • 5 rodajas de queso mozzarella bajo en grasa

PREPARACIÓN:

  • Precalentar horno a 200°C.
  • En un sartén hacer salsa de tomate:
  • Picar cebolla blanca, tomates en lata, champiñones y rallar zanahoria.
  • Calentar sartén grande con 1 cdta. De aceite de oliva.
  • Agregar vegetales picados al sartén a fuego medio. Dejar que se doren bien.
  • Una vez salteados los vegetales, agregar la salsa de los tomates en lata. Mezclar bien y agregar sal y pimienta al gusto.
  • Dejar cocinar salsa en fuego medio durante 4 minutos, mezclando cada tanto para que no se pegue.
  • Una vez lista la salsa de tomate, agregar carne molida.
  • Dejar que se cocine la carne por completo.
  • Lavar pimientos y cortar la parte superior como una tapa.
  • Vaciar el interior, sacar todas las semillas.
  • Una vez que esté lista la salsa de carne, agregar quinua cocida. Mezclar bien.
  • Colocar los pimientos dentro de un pyrex y agregar mezcla de carne con quinua dentro de cada pimiento.
  • Poner rodaja de queso mozzarella sobre cada pimiento y meter al horno.
  • Cocinar durante 15-20 min.

Source: 
https://recipes.timesofindia.com/recipes/sauteed-bell-peppers/rs58910336.cms

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