1 porción // Tiempo de preparación: 20 min

 

INGREDIENTES:

  • 1 porción de spaghetti de Quinua
  • 1 filete de salmón
  • 1/2 limón exprimido
  • 1/2 taza de tomates cherry
  • 1 cdta aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para el PESTO:

  • 1 taza de albahaca fresca
  • 1/4 taza de maní
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/4 taza de queso mozzarella rallado
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/2 limón exprimido
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

  • PESTO: Poner ingredientes en procesador de comida y mezclar hasta tener una pasta homogénea.
  • Poner agua a hervir en una olla.
  • Calentar horno a 200°C.
  • En un pyrex colocar aceite y esparcir bien.
  • Colocar salmón con sal, pimienta, limón y tomates cherry.
  • Cocinar durante 10 min en horno.
  • Una vez que hierba el agua, poner pasta y cocinar durante 15 min.
  • Una vez que pasta esté cocida, escurrir.
  • En un bowl poner pasta y agregar 2 cdas de pesto. mezclar bien.
  • Agregar salmón y servir.

Source: 
https://recipes.timesofindia.com/recipes/pasta-with-salmon-and-arugula/rs60893016.cms

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