4 porciones // Tiempo de preparación 20 min +30 de cocción

 

INGREDIENTES:

  • 2 zuquinis medianos
  • 1 berenjena pequeña
  • 1 taza de champiñones
  • 2 tomates riñon
  • Mozzarella baja en grasa
  • 1 cdta aceite de oliva
  • Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

  • Precalentar horno a 200°C
  • Cortar tiras de zuquinis a lo largo (utilizando un rebanador)
  • Pelar berenjena y cortar en cuadritos. Poner a remojar en agua tibia con sal durante 15min. Escurrir.
  • Picar: tomates y champiñones.
  • Mezclar todos los vegetales picados y agregar sal y pimienta.
  • En un pyrex esparcir aceite de oliva.
  • Colocar tiras de zuquini para cubrir el fondo del pyrex.
  • Agregar una capa de mezcla de vegetales.
  • Cubrir con láminas de queso mozzarella y repetir hasta terminar ingredientes.
  • Cocinar en horno durante 30 min.

Source: 

https://recipes.timesofindia.com/recipes/lasagna/rs58455296.cms

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