6 porciones

Tiempo de preparación: 10 min + 20 cocción

INGREDIENTES:

• ½ taza de quinua cocinada*
• 2 huevos
• ½ tomate riñon
• ¼ cebolla perla
• ½ pimiento rojo (mediano)
• 1 zuquinni pequeño
• Spray de aceite de oliva
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Pre calentar horno a 200 grados C
• Picar: tomate, cebolla, pimiento y zuquinni.
• En un bowl grande poner: quinua cocida, vegelates picados y huevos. Mezclar todo.
• Poner spray de aceite de oliva en una lata para hacer cupcakes.
• Agregar mezcla a lata y meter al horno.
• Cocinar durante 20 min a 200grados C
• Una vez cocidos, dejar enfriar y disfrutar.

Source: 
https://recipes.timesofindia.com/recipes/breakfast-waffles/rs57288767.cms