2 porciones// Tiempo de preparación: 30 min + 5-10 min de cocción

 

INGREDIENTES:

  • 1 berenjena grande
  • 1 tomate riñón
  • queso muzzarella
  • 1 cdta de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 rama de albahaca fresca

 

PREPARACIÓN:

  • Precalentar horno a 200°C
  • Cortar berenjena en rodajas y meter en un recipiente de agua tibia con 2 cdas de sal en grano (esto quita lo mordiscante a la berenjena) Dejar reposar por 15 min.
  • Cortar tomate en rodajas
  • cortar muzzarella en rodajas
  • Escurrir berenjenas y en una lata para el horno, engrasar con 1 cdta. de aceite de oliva. Colocar rodajas de berenjena sobre lata.
  • Meter berenjenas al horno y cocinar berenjena durante 10 min.
  • Dar vuelta a rodajas de berenjena y cocinar durante 5 min.
  • Retirar berenjenas del horno.
  • Hacer una torre: primera capa rodaja de berenjena, segunda rodaja de tomate y tercera. Repetir con toda la berenjena.
  • Poner capreses en una lata engrasada y meter al horno durante 5min (hasta que se derrita el queso)

Source: 
https://recipes.timesofindia.com/recipes/eggplant-curry/rs59035554.cms

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